たません。
ファミマで見つけたエビの大判焼き。
この大きさの煎餅を見たら目玉焼きとソースを挟んだ"たません"が食べたい！
名前は知ってるけど実際に食べたことない名古屋発のB級グルメを作ってみました。
クッキングシートの上で作ってそのまま挟んで食べました。
《材料》
・エビの大判焼き
・両面焼きの目玉焼き
・お好みソース
・マヨネーズ
・キャベツ
・鰹節
・天かす
・あおさ
せっかくだから、目玉焼きだけじゃなくてキャベツもいれて盛りだくさんで作りました。
半分に割って…
乗せるだけ。
なのに、こんなに美味しいとは。
エビとソースの香りが食欲をそそって、食べたらパリパリ、しゃきしゃき美味しかったです。
キャベツも中身が詰まっていて甘い当たりキャベツだったのも良かった！
家で簡単にお祭り気分を味わえました。
《一枚バージョン》
チョコケーキ。
明日は、バレンタイン！
cook kafemaruさんの動画をみて作ってみたかったチョコケーキを作りました。
《間違い探し》
ダイソーで売っている、ひとつ200円のシリコン型を使って眺めていられる可愛さの子達が出来上がりました！
モンスターズインクのマイクとサリー。
くまのプーさん。
《チョコケーキ》
割れ目いい感じ。
温かい出来立てが食べたい衝動を抑えて…
冷めてから型からはずす。
顔なしプーさん。
湯煎したチョコをシリコン型に流してまた、プーさんを戻す。
ブラックチョコとミルクチョコを混ぜて溶かして好きな甘さにしました。
はい！プーさんの出来上がり。
チョコを型からはずす作業が綺麗に剥がれて気持ち良かったです。
味もしっとり濃厚なガトーショコラで美味しすぎました。
こちらの動画のレシピで作りました。
https://youtu.be/1zTOm2nYicA
《プレーンver》
欲張って入れ過ぎてはみ出た。
羽ありケーキもありかも。
こっちは焼き色がついてこのままでも良いくらい顔が分かっていい感じ。
こちらの動画のレシピで作りました。
https://youtu.be/CZggxMDdrg4
《間違い探しの答え》
サリーの角がないでした。
サリーは型から外すの難しかった！
恵方巻き。
今日は、節分！
恵方巻きを作りました。
《恵方巻きの具材》
・きゅうり
・カニかま
・たくあん
・アボカド
・卵焼き
・ちくわの蒲焼き
他に、小松菜と油揚げのお味噌汁とオニオンサラダも食べました。
恵方巻き、七福神にちなんで7種類の具材を入れるのが一般的らしい。
具材は６種類になっちゃったけど、彩りは綺麗でいい感じ。
この置き方じゃ巻けなくて、具を真ん中に寄せて巻きました。
巻きすの扱い難しい！
結局、手で巻きました。
結構綺麗に巻けてて嬉しい！
鰻の蒲焼きの代わりにちくわを焼いて、酒、醤油、みりん、砂糖、ブラックペッパーを煮詰めたものを絡めたちくわ蒲焼き。
これが結構美味しく出来た！
山椒の代わりと思って入れたブラックペッパーでピリッとしていて…ちくわも焼く目をつけたから香ばしくて… 。
でも、巻いたら鰻程の存在感はないからタレの味濃いめの方が良かったかな。
《かっぱ巻き》
余ったきゅうりでかっぱ巻き。
ミートボールパスタ。
ルパン三世のカリオストロの城に出てくるミートボールパスタを作ってみました！
再現している動画をみて作ってみたかった料理のひとつ。
ミートボール3つだけだからそれっぽくないけど…味は大満足。
《ミートボール》
・合挽き肉
・炒めた玉ねぎ
・パン粉
・牛乳
・小麦粉
・バジル
・オールスパイス
・クレイジーソルト
・粉チーズ
異国感を出したくて、塩じゃなくてクレイジーソルトを使ったりバジルを入れてみました。
ひとつ30gくらいのミートボール。
多めのオリーブオイルで焼いて、火が通るように念のため水を入れて蒸し焼き。
ニンニクのみじん切りとローリエを入れて…
香りがでたら…
炒めた玉ねぎとトマト缶、酒とゆで汁、コンソメも入れてぐつぐつ。あっ、残ってたブラックオリーブも。
味見して、砂糖とウスターソースとクレイジーソルトを入れて出来上がり。
味見して適当に作るのも自分好みの味になって楽しい！
ミートボールの中にはチーズ入り。
ブラックオリーブもアクアパッツァを作った時は美味しくなかったけど、トマトソースに入れたら美味しく食べられました！
あの独特な風味もトマトソースと合わせたら美味しく感じる。
しかも、見た目が本格っぽく見える。
もう一品ブラックオリーブを使って…
《洋風ポテサラ》
・じゃがいも
・バターで焼いたベーコン
・炒めた玉ねぎ
・きゅうりのピクルス
・ブラックオリーブ
・クレイジーソルト
・バジル
・ブラックペッパー
・マヨネーズ
・粉チーズ
刻んだオリーブを食べやすくなるようにピクルス液につけておきました。
バジルとクレイジーソルトの香りでマヨネーズ少なめでも美味しい。
わざわざきゅうりをピクルスにしたのも酸味と甘味が加わっていい感じ。
オリーブも癖なく味に深みがでた気がする。
自分で大絶賛の味！
ブラックオリーブ美味しく食べられて良かった！
ポークブラウンシチュー。
ルーを使わずにブラウンシチューを作りました。
《材料》5人分
・豚こま(下味 : 酒、醤油)
・小麦粉
・玉ねぎ…1と3/4
・じゃがいも…2個
・人参 …1個
・水 …750cc
ソース
・おろし玉ねぎ …玉ねぎ1/4個分
・ケチャップ …大さじ10
・オイスターソース…大さじ2
・ウスターソース …大さじ1
・醤油 …大さじ1
・創味シャンタン…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・酒 …大さじ5
・はちみつ…小さじ2と1/2
仕上げ
・塩コショウ
・バター…20g
・小麦粉…バターと同じくらい
レタスクラブの藤井恵さんのレシピ｢ポークブラウンシチュー｣を参考に作りました。
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/17708/
白ワインを日本酒で代用しました。
本当は、この分量だとオイスターソースを大さじ5入れないといけないレシピ。
オイスターソースが大さじ2しか残ってなかった…(￣▽￣;)ので、
代用品にいいと書いてあった中華だし(創味シャンタン)、醤油、ウスターソース、いろいろ入れて作りました。
なんとかなって良かった～。
酒と醤油で下味つけてから、丸めた豚こま。
丸めただけで食べ応えが出るし見映えする。
しかも、ブロック肉より安くできる。
ひと手間でいい感じに出来て嬉しい。
豚肉に焼き色をつけてから野菜を混ぜて…
水を入れて煮たもの。
この後、ソースの材料を入れて煮て完成！
のはずが、シチューに大事なとろみがない・・・
豚肉にまぶした小麦粉が少なかったのかも。
《気を取り直して後からとろみづけ》
小麦粉とバターを混ぜてとろみをつけました。
｢ブールマニエ｣と言うみたい。
なんかおしゃれ。
バターが固くて混ざらなかったのでシチューのスープも少し入れて…
バターと小麦粉を混ぜておくから、"だま"もできずにいい感じにとろみがつきました！
味は、少しあっさりしているけどちゃんとシチュー。深みもあって美味しい！
《ビシソワーズ》
玉ねぎとじゃがいもと水とコンソメをレンチンしてミキサーで牛乳も加えて撹拌。
寒いので温かいまま食べました。
じゃがいもでねっとりしたスープ美味しい。
楽天レシピのサイトのbapaksanのレシピで作りました。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1500009211/?rtg=d6832c39a16f32dcd34c1949455540b8
分かったことは、代用の調味料でもなんとか形になる。
ブールマニエという技も覚えられたし…結果良かった！と思おう・・・
イタリア料理。
イタリアンを作ってみました。
～メニュー～
◯冷製スープ
◯生ハムと大根のマリネ
◯アクアパッツァ
◯ガーリックトースト
《冷製スープ》
・トマト
・人参
・セロリ
・りんご
・パプリカ
・レモン汁
・塩
・水
どろっとしているからスープと言えるのか？分からないけど前菜のつもり。
赤色の野菜を主に入れて作りました。
りんごの甘味も感じられるけどパプリカの独特の味が最後まで残る… 微妙な味。
家族も、もうちょっと甘味が欲しいなあという感想でした。
私はのむヨーグルトを混ぜることに…まだ美味しく飲めました。
《生ハムと大根のマリネ》
・塩をかけて絞った大根
・生ハム
・セロリ
・オリーブオイル…大さじ3
・酢 …大さじ2
・レモン汁 …小さじ1
・塩
・黒こしょう
ズバうま おつまみレシピの｢生ハムと大根のマリネ｣を参考に作りました。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/sp/recipe.psp.html?CODE=0000001964
しゃきしゃきした大根とレモンでさっぱり美味しかったです！
《アクアパッツァ》
・オリーブオイル
・ニンニク
・たらの切り身
・あさり
・ミニトマト
・ブラックオリーブ
・パプリカ
・日本酒…100ml
・水 …300ml
・塩コショウ
Nadiaの｢アクアパッツァ｣を参考に作りました。
https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/394246
白ワインを日本酒で代用して作ったので、もはやイタリアンじゃないかも( ￣▽￣)
たらは塩をふって10分置いてからクッキングペーパーで拭いて、あさりは砂抜き、ブラックオリーブ種ありしか売ってなかったので自分で取りました。
前に暗いところで活あさりを砂抜きしていたら…
殻から身が顔をだして砂抜きしていて…
それからあさりが恐怖。
あさりも生きてるんだよなと思うけど…
食べにくくなるから顔出さないで欲しい。
オリーブオイルとニンニクを香りが出るまで炒めたら、魚の焼き目をつける。
他の材料を入れて蓋をして蒸し焼き。
アクアパッツァって魚料理じゃなくてスープを楽しむ料理なんだそうです。
確かにあさりの出汁が染みでたスープがとても美味しい！
パンに浸しても最高！
ただ、ブラックオリーブの癖が強くて私の舌には大人味でした。
思いきって買って種をとるのも頑張ったのに、美味しく食べられなかったのが残念。
料理によっては美味しく食べられるのかな。
まだ、オリーブ残ってる・・・
おせち料理。
明けましておめでとうございます！
今年はおせちを作ってみました。
《一段目》
前菜になるようなものを詰めました。
◯伊達巻き
◯たたきごぼう
◯手綱こんにゃく
◯しいたけの含め煮
◯きんぴらごぼう
◯かまぼこ
[伊達巻き]
・卵 …5個
・はんぺん …一枚
・酒…大さじ1
・白だし(マルキンの極薄白だし) …大さじ1弱
・みりん …大さじ2強
・砂糖 …大さじ5
ミキサーで混ぜてオーブン180度で25分焼きました。こっち外側にしました。
ラップも巻いてしっとり。
程よい塩分味と甘味で美味しく出来ました！
ただ、巻き始めが全部ちゃんとくるんと内側になっていて欲しかったです。切ったらほどけてしまった…
[しょっぱいこんにゃく]
石油ストーブの上で放置。
案の定・・・水分カラカラ
煮詰めすぎでしょっぱすぎる！！
[余り物入りきんぴらごぼう]
飾り切りした破片の蓮根と、だしを取った昆布も入れてきんぴらにしました。
[しいたけの含め煮]
kurashiruの生しいたけの含め煮のレシピで作りました。https://www.kurashiru.com/recipes/31cb55dd-13d3-4f53-8d8b-57a71d3408c2
こんにゃくと違ってしいたけは水分飛ばしても味加減いい感じ。
《二段目》
酢の物とメインの料理を詰めました。
◯チキンロール
◯酢れんこん
◯なます
◯栗きんとん
◯きんぴらごぼう
[チキンロール]
中身の人参とごぼうは味付けして…インゲンは茹でて…工程が多かったです！
アルミホイルで巻いて、フライパンで蒸しました。
切るの楽しみにしてたのに、鶏肉ピンク…
レンチンで600w計8分くらいして完全に火を通すことにしました。
でも、タレ(酒、醤油、みりん、砂糖、酢)がご飯が進む味付けで美味しかった！
[しゃきしゃき酢蓮根]
一つ一つ飾り切り。失敗したのは筑前煮へ。
しゃきしゃき美味しい！
[栗きんとん]
さつまいもは、なると金時を使って作りました。
レシピではちゃんと茹でてたけど、レンチンで簡単に作りました。
だからかレシピより水分量が少なくて、栗の甘露煮のシロップとみりん多めに入れていい感じに出来ました。
たまに、潰せてないさつまいもいたけどそれも栗みたいと思えばよし！
《三段目》
◯筑前煮
しいたけの出汁なしで作ったのと具材が多かったので少し味付け薄めで煮詰め足りなかったかも。
でも2日目、3日目でよく味が染み込んで美味しくなったから良かった！
日常で筑前煮作れる人すごいなと思うくらい、切る具材も多くて里芋下茹でしないといけないしなんだか大変でした。
飾り切りは楽しかった！
今回作ったほとんどのおせち料理は週末の作り置きレシピの｢おせち料理特集｣を参考にして作りました。
https://mayukitchen.com/new-year-dishes-feature/
《鯛の塩焼き》
鯛の内臓取って洗ってから塩と酒を降って10分。
キッチンペーパーで拭き取ってからまた、塩を振って両面弱中火で5~6分焼きました。
しっとりして塩加減もよくて最高！
今年のお正月は、祖母の栗きんとん合わせて3種類食べられて幸せでした。
祖母作のおせち料理。
