ハロウィンパーティー。
ハロウィン料理を作ってみました。
ミイラの肉団子と、かぼちゃのクリームシチュー。
《ミイラの肉団子の材料》2人分
・豚ひき肉 250g
・卵 1個
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・酒 大さじ1
・醤油 小さじ1
・片栗粉 大さじ2
・パン粉 大さじ2
・ねぎ 15cm
飾り用
・焼き海苔
・スライスチーズ
・大葉
レシピの倍量で作って肉団子15個作りました。
DELISH KITCHENの「肉団子のミイラ」谷村せなさんのレシピで作りました。
https://delishkitchen.tv/recipes/166576640820773356
焼き海苔、スライスチーズ、大葉が肉団子に張り付かなくて上にのせる感じになりました。
どうやったら見本みたいになるんだろう？？
ミイラというよりミノムシみたい。
雰囲気だけでも楽しめたからまあよしとしよう。
味は、抜群に美味しくできました。
冷めてもカリカリ。
妥協せず、じっくり焼き色がつくまで揚げて良かった！
ただ…残念だったのは、始めに用意したスライスチーズの目玉たちが巻く頃にはカピカピに乾燥していたこと。
あと、全部目玉つけるつもりで用意したのに、結局ミイラにしたのは5つだけ。
《鮭のハロウィンクリームシチュー》
・生鮭 … 2切れ
・かぼちゃ …1/4個
・玉ねぎ …1/2個
・ブロッコリー …1/4株
・塩こしょう …少々
・薄力粉(鮭用) …適量
ホワイトソース
・バター … 20g
・薄力粉 …大さじ3
・水 …200cc
・塩 …小さじ1/2
・こしょう …少々
・牛乳 …300cc
DELISH KITCHENの「鮭のハロウィンクリームシチュー」hirokaさんのレシピで作りました。
https://delishkitchen.tv/recipes/206311036452602903
レシピの倍量で作りました。
肉団子もあるので鮭は3切れで。
市販のルーなしでも意外と簡単にクリームシチューできました！
かぼちゃを入れてあるので、ほんのり黄色で可愛い。
鮭が入っているので、だし入り味噌も隠し味程度に入れてみました。牛乳っぽさが消えてコクが出た気がする。
かぼちゃのおばけもレンチンしたかぼちゃを丸めただけだけど、あまーくて美味しかったです！
《ワンプレートにしてみた》
2個で190円の小さなかぼちゃのおばけ。
ミイラをのせたから、かぼちゃの馬車おばけ？
かぼちゃパン。
かぼちゃを練り込んだパンも美味しかったけど、今度はかぼちゃかぼちゃしているパンも食べたい！
ということで次はカボチャあん入りを作りました。
《材料》
・強力粉 250g
・ドライイースト 3g
・砂糖 20g
・塩 5g
・牛乳 50cc
・冷水 + 溶き卵(1/2個) 150cc
・カボチャ 60g
→レンチンし皮ごと潰す
・バター 20g
Cookpadの「ほんわりやわらか ねじりかぼちゃパン」ケチャ&ウルさんのレシピで作りました。
https://cookpad.com/recipe/696823
レシピではホームベーカリーを使っているけど、手ごねで作りました。
捏ねた生地。
かぼちゃの皮が手にチクチク刺さりながら捏ねました。
プラスチック破片が混入した!？というぐらいチクチク。
長方形の生地にかぼちゃあんを広げる。
かぼちゃあんは、下記の材料を混ぜて作りました。
・レンチンして潰したかぼちゃ
・砂糖
・温めた牛乳
・角切りにしたクリームチーズ
三折りにして5等分にして切ったらねじる・・・
予定だったのですが、具を載せすぎて？かぼちゃの潰しが甘くて？か横からかぼちゃあんがポロポロ。
どう考えてもねじれそうにない！
無理にねじってぐちゃぐちゃになるよりいっかと切ったのをそのまま焼きました。
おしゃれなねじりパンになるはずだったのに…
代わりにおしゃれになれと願いながら、ざらめのキラキラを足しました。
うん！これはこれでいい感じかも。
190℃で余熱したオーブンで15分
《感想》
パンプキンブレッドとは、食感が違って少し固さのあるパンが焼けました。
皮ごと練り込んだけどそんなに気にならなくて、粗く潰したかぼちゃの塊が出現することもあったけどそれもまたありで美味しかったです。
かぼちゃあんにクリームチーズを入れたのも濃厚さがプラスされて良かった！
パンプキンブレッド。
秋と言えばカボチャ。
カボチャ入りのパンを作りました。
《パンプキンブレッド》
E・レシピの「パンプキンブレッド」を作りました。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/sp/detail/af00787c8bc50761cf698646e9b1a460.html
ボウル
・強力粉 … 200g
・砂糖 … 大さじ2.5
・塩 … 小さじ1/2
計量カップ
・ドライイースト … 小さじ1
・牛乳(人肌) … 130~140ml
・カボチャ … 80g
→レンチンして潰すしたもの
・バター … 30g
牛乳を水+スキムミルクで作りました。
綺麗な黄色になりました。
カボチャの皮を入れないで滑かになるまで潰した甲斐がある！
寒くなってきたからか、生地がパサついたので水を足しつつ作りました。
二次発酵済み。
丸くした後、上からギュット押して少し平たくしたら5か所切れ込みをいれるだけでこんなに可愛い形になった！
霧吹きで水を掛けて180℃で15分。
ふわっふわの軽い食感のパンができました！
今まで作った中で一番のふわっふわ。
カボチャの味は主張してこないけど、カボチャの甘味は感じられるパン。
美味しかったです。
さつまいもご飯弁当。
ある人の、お弁当の好きな具を詰め込んでお弁当を作りました。
クイズ、誰でしょう？
○さつまいもご飯
○鯛の塩焼き
○卵焼き
○とろーり豚バラえのき
《さつまいもご飯》
・白米 2合
・さつまいも 1本
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・薄口醤油 小さじ1
・塩 小さじ1
E・レシピの「ホクホク甘い！サツマイモご飯」のレシピで作りました。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/sp/detail/b21415a8dce476bffde24951e9547b8f.html
前日に炊いてお弁当箱に詰めておきました。
(炊き込みご飯を予約炊きにして失敗した経験があるので前日に！)
タッパーをお弁当箱にしたので、そのまま温められて楽でした。
炊きたてのさつまいもご飯も味見。
ホクホク甘くて美味しい！
お弁当の冷えたさつまいもご飯も味が馴染んで美味しかったです。
《鯛の塩焼き》
・鯛の切り身
・塩
・バター
鯛の切り身に塩を振って15分置いてキッチンペーパーで拭き取ってから、弱火で焼きました。
弱火でじっくり焼くことでふっくら焼けるみたい。
身がぼろぼろになりそうで、塩焼きなのに途中からバターを足しちゃいました。
《とろーり豚バラえのき》
・豚肉
・えのき
・ねぎ
・とろろ昆布
・酒
・ポン酢
こんぶのくらこんのサイトのレシピで作りました。
https://www.kurakon.jp/cooking/02077/
フライパンに豚肉→えのき→とろろ昆布の順に繰り返しのせて酒で蒸し焼き。
ポン酢をかけて完成。
夜ご飯に作ったけど、残ったので入れました。
《感想》
青じそと梅干し、淡白な鯛ごちゃ混ぜに食べても美味しかったです。
とろーり豚バラえのきの下にすりごまを敷いておいたので、ちゃんと味がついていて良かった！
卵焼きも味付け完璧かも。
目分量だからもう一回同じ味付けができる気がしないけど…
《クイズの正解は、鬼滅の刃の煉獄さんでした！》
10月17日にテレビでしていた鬼滅の刃の最後で好きな具を言っていたので、作ってみました。
好きな具は、さつまいもご飯と鯛の塩焼き。
カボチャのチーズケーキ。
カボチャのチーズケーキを作りました。
ハロウィン仕様。
妹がした盛り付け。可愛い！
《材料》６号のケーキ型
◎レンチンしたカボチャ(皮なし) 200g
◎生クリーム 200ml
○クリームチーズ 200g
○卵 2個
○砂糖 80g
○薄力粉 大さじ1
・オレオ 9枚
・溶かしバター 20g
○と◎をそれぞれで混ぜてから合わせてなめらかな生地にしました。
砕いたオレオと溶かしバターをケーキ型に敷いたチーズケーキ。絶対美味しい。
オレオがプカプカ浮いてる。
200℃で30分焼きました。
バスク風のチーズケーキにしたくて気持ち高めの温度で。
本当はもっと高めで焼きたかったけど、ダイソーのケーキ型が230℃までなのでびびって200℃。
ケーキの周りをナイフで隙間を空けてから、焼き網を上にのせて鉄板ごとひっくり返しました。
(ある程度冷めてからです)
ひっくり返すのどうしようかと思ったけど、上手くいって良かった～
網の跡も可愛いかも。
《感想》
しっとりなめらかなチーズケーキで美味しかったです。
野菜入っていると甘いものでも罪悪感少なめなのも嬉しい！
オレオのほろ苦いクッキーとカボチャの甘さが合っていて、オレオにして大正解。
《チョコペンアートに挑戦》
クッキングシートにチョコペンで書いてみました。ハロウィンをイメージ。
クモの巣とかは線だから、太めに絞っても剥がす時難しかったです。
剥がす時に粉々になってしまいました。
ケーキに直に書いた方が良かったかも。
とろろ昆布づくしご飯。
夜ご飯にとろろ昆布づくしの料理を作ってみました。
《メニュー》
○とろろ昆布の炊き込みご飯
○とろろ昆布ときゅうりの酢の物
○とろろづくしのハンバーグ
○とろろと塩昆布のお吸い物
こんぶのくらこんのサイトのレシピで作りました。
https://www.kurakon.jp/cooking/products/tororo/
《炊き込みご飯》
・白米 2合
・しめじ
・人参
・油揚げ
・とろろ昆布
・めんつゆストレート(120ml)と合わせて2合の水
https://www.kurakon.jp/cooking/02036/
ぎゅうぎゅう。
とろろ昆布も一緒に入れて炊きました。
炊いたら存在感ないけど、だしの役割もあるのかも。
早炊きで炊いて失敗した覚えがあるので、ちゃんと炊き込みご飯モードで炊きました。
《とろろづくしのハンバーグ》4人分
・合挽き肉 200g
・木綿豆腐 300g
・茹でたじゃがいも 1個
・とろろ昆布 20g
・ちりめんじゃこ 20g
(盛り付け用)
・大根おろし
・大葉
・とろろ昆布
・梅干し
・ポン酢
https://www.kurakon.jp/cooking/02024/
ちりめんじゃこなしで作りました。
合挽き肉ととろろ昆布も豆腐を先に混ぜてから一センチ角のじゃがいもを入れて作りました。
分量守らず、木綿豆腐よりも合挽き肉の方がちょっと多いくらいで作りました。
水分量少なくて扱いやすいタネだったので、結果良かった！
焼いた時にちょっとひび割れができたけど、ハンバーグの上に大根おろしのせるから気にならない。
そして、盛り付けでもまたまたとろろ昆布。
大根おろしの水分でとろとろになったとろろ昆布の食感がまた美味しい。
《酢の物》
・きゅうり 1本
・とろろ昆布 6g
・酢
・砂糖
・塩
・水
・めんつゆ
https://www.kurakon.jp/cooking/02055/
しゃきしゃきとろとろの酢の物。うまうま。
《お吸い物》
・塩昆布
・とろろ昆布
・お湯
・めんつゆ
味は薄めだけど、簡単に汁物が食べられるのは嬉しい。
《感想》
全体的にあっさりご飯でした。
1品くらい味が濃いのもあっても良かったかも。
ハンバーグと酢の物のようにとろろ昆布のとろとろ感が味わえる料理の仕方が好きでした。
とろろ昆布存分に堪能できて満足です。
関東風の桜餅。
鬼滅の刃の甘露寺蜜璃の好物で、食べすぎてあの髪色になったという桜餅を作りました。
桜餅の葉はなしで、蜜璃ちゃんの髪色の皮になるように色を付けました。
めちゃくちゃ可愛い色！
《桜餅の皮》6個分
・薄力粉 … 40g
・白玉粉 … 10g
・砂糖 … 10g
・水 … 90ml
E・レシピの「関東風の桜餅」を作りました。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/sp/detail/ed19c2f5acfd55056cc252b4a18c4c09.html
3倍量作りました。
粉末タイプの着色料で色づけ。
色が薄すぎても色づけした意味なくなるし、濃すぎても可愛くないから慎重に。
サラダ油をひいたフライパンで焼きました。
スプーンで緑の生地の線をひいた後、上からピンクの生地を伸ばしていい感じにできた！
焼いて色が変わったらどうしようかと思ったけど綺麗な色になって良かった！
サラダ油を2回に1回くらいはまたひかないと、引っ付いてぐちゃぐちゃになったりもしたけど…
《あん》
甘すぎない上品な甘さのあんこ。
ちょっとぼそぼそ気味。
京の乾物屋の粉末タイプのあずきあんを使用しました。
左は、あんこ。
右は、チョコあん。
家にはあんこが嫌いな子がいるので、あんこの他にあんこ&チョコ、生チョコ入りを作りました。
〈チョコあん〉
・あんこ … 100g
・湯煎したチョコ … 50g
上記を混ぜて作ったのですが、びっくりすることにチョコの味が勝ってあんこ嫌いでも食べれました。
しかも、3種類の中で一番美味しかったです。
水分量も、甘さもちょうど良かった！
チョコのトリュフっぽかったです。
〈生チョコ？〉
・湯煎したチョコ
・レンジでチンした牛乳
丸くできない柔らかさになって、ぺしゃんこの桜餅になりました。もはや、生八つ橋。
《感想》
桜餅作るの初挑戦でしたが、形になって色も可愛く作れて楽しかったです！
皮がもちもちで、そのままでも食べられる美味しさでした。
和菓子もいいな。
